แกงพะแนงไทย คว้าอันดับ 1 โลก อาหารประเภทสตูว์
เมื่อเว็บไซต์อาหารชื่อดัง TasteAtlas จัดอันดับ 100 เมนูแกงที่ดีที่สุดจากนักรีวิวจากทั่วทุกมุมโลก พบว่าแกง “พะแนง” ของไทย คว้าแชมป์อันดับที่ 1 มาครอง โดยได้มีการระบุว่า แกงพะแนงเป็นแกงไทยประเภทหนึ่งที่มีเนื้อข้นและรสเค็มหวานของถั่วลิสง ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่ตุ๋นกับพริกแห้ง ใบมะกรูด กะทิ ผักชี ยี่หร่า กระเทียม ตะไคร้ หอมแดง และถั่วลิสง
เนื้อสัตว์ที่ใช้ในแกงพะแนงมักจะเป็นเนื้อวัว ไก่ เป็ด และจานนี้ตามธรรมเนียมจะไม่ใส่ผักใดๆ ที่มาของชื่อ พะแนง หรือ ผะแนง ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่ในภาษามลายูมีคำว่า panggang แปลว่า “ย่าง” ซึ่งอาจสื่อความหมายถึงไก่ย่างในข้อความข้างต้น
ประวัติของแกงพะแนง
พะแนง ปรากฏครั้งแรกเท่าที่พบได้ในหนังสือ ตำรากับเข้า ของหม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธ์ ภรรยาคนหนึ่งของพระยาราชานุประพันธ์ (สุดใจ บุนนาค) ตีพิมพ์เมื่อ ร.ศ. 109 (พ.ศ. 2433) ในเวลานั้นสะกดว่า ผะแนง โดยมีอาหารชื่อ “ไก่ผะแนง” (ไก่พะแนง) คือไก่ทาพริกขิง (เครื่องพริกแกง) ที่ผสมน้ำกะทิ แล้วนำไปย่างไฟ ต่อมาการทำไก่พะแนงแบบนั้นอาจไม่สะดวกด้วยประการทั้งปวงเพราะต้องกินเวลานานมาก จึงได้ยักย้ายเปลี่ยนมาเป็นเป็ดหรือไก่สับชิ้นโต ๆ เอาลงผัดกับเครื่องแกงและกะทิในกระทะหรือหม้อ กลายเป็นไก่พะแนงหรือเป็ดพะแนงอย่างที่รู้จักกันอยู่ในปัจจุบัน
โดย 10 อันดับแรกของสตูว์ที่ดีที่สุดในโลก เป็นดังนี้
1. แกงพะแนง จากไทย
2. แกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่น
3. หม้อไฟหม่าล่าแบบเสฉวน จากจีน
4. สตูเนื้อเวียดนาม (โบโก)
5. Shahi Paneer จากอินเดีย
6. Legim จากเฮติ
7. แกงกะหรี่ญี่ปุ่น
8. แกงมัสมั่น จากไทย
9. Keema จากอินเดีย
10. Hünkar beğendi จากตุรกี
นอกจาก “พะแนง” แล้ว ยังมีแกงไทยอีกหลายชนิดที่ติดอันดับ 1 ใน 100 ได้แก่
-อันดับที่ 8 มัสมั่น ทั้งยังกล่าวชื่นชมว่า ในบรรดาแกงไทยนั้น มัสมั่น มีรสชาติ โดดเด่นที่สุด หอมหวานที่สุด และแปลกที่สุด
-อันดับที่ 14 Thai curry หรือ แกงไทย ซึ่งมีทั้งแบบใส่กะทิ และน้ำเปล่า ใช้สมุนไพรสดและใบหอมแทนการผสมเครื่องเทศ และมีรสเปรี้ยวจากมะขาม
-อันดับที่ 17 แกงเขียวหวาน ซึ่งเป็นแกงตั้งแต่ดั้งเดิม มีชื่อเหมือนสีแกงที่เป็นสีเขียว มีกลิ่นหอม และเผ็ด
-อันดับที่ 33 Thai yellow curry หรือแกงกะหรี่ไทย ซึ่งเป็นแกงที่มีรถหวานและกลิ่นที่โดดเด่น และยิ่งโดดเด่นด้วยเหลืองจากผลแกงกะหรี่
-อันดับที่ 35 แกงเผ็ด ซึ่งเป็นแกงชนิดหนึ่งพบมากที่สุดในประเทศไทย โดยนำวัตถุดิบมาผสมผสานกัน ทำให้ได้น้ำซุปที่กลมกล่อมและเผ็ดอย่างลงตัว
-อันดับที่ 90 ขนมจีนน้ำยา โดยตัวน้ำยา เป็นแกงปลาจากภาคกลาง ที่มีรสชาติเข้มข้น และร้อนแรง
source: TasteAtlas
ภาพ: วิกิพีเดีย
เรียบเรียงโดย อีเจ้
เพจ : เพจคอมเมนต์แฟนกีฬาต่างชาติ
เว็บ : http://kwamkidhen.com/
ยูทูป : EJComment
